1虾仁挑去泥肠洗净；
2草菇洗净，一切两半；
3胡萝卜洗净切片；
4油菜心洗净备用；
5葱、姜洗净切末备用；
6将虾仁、草菇、胡萝卜、油菜分别用水焯透捞出备用；
7锅内到放清水，烧开后下入全蛋面，煮8分钟捞出装碗；
8炒锅内倒油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型；
9下葱末、姜末炝锅，滴入绍酒；
10倒入鲜汤和焯烫过的虾仁、草菇、胡萝卜、油菜及剩菜余调味料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感此面色泽丰满、艳丽、材料丰富、鲜香软嫩。
1煎蛋时火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。
2本品中的鸡蛋面可自己加工或到超市买成品。