1先将麻雀去皮、头、内脏，洗净后晾干；
2麻雀放入盐、姜、葱、料酒拌匀；
3将炒锅上火，放入花生油烧热后，再放入全蛋面条炸成雀巢状放入盘中；
4再将炒锅上火，放入花生油烧热，放入腌好的麻雀炸熟放在雀巢周围；
5最后将鸡丝上浆后下油锅滑熟捞出；
6炒锅留底油再上火，放入青红椒丝煸炒；
7倒入鸡丝，加精盐、味精、白糖、料酒和上汤；
8用湿淀粉勾芡，倒在麻雀上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感形象逼真，雀酥味美。
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。