1将猪腿肉洗净,切成丝。菠菜去黄叶,洗净。圆白菜洗净切成丝。
2将面条放入沸水锅内,煮约3-4分钟捞出,用冷水冲凉后,均分为5份,静置于竹匾内2-3小时,使面心回软。
3炒锅内加油25克,先将圆白菜、肉丝煸透,然后放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤2000克,烧至面条涨起,加入味精,即可起锅。
45小碗内放油10克,用铁勺先将面条勾入碗中,后将菠菜放在面上,最后把已成熟的圆白菜、肉丝加油25克翻炒后,覆盖于菠菜之上即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感红、黄、绿、白四色相间,汤汁浓郁,滋味鲜美。