1取鲜鹿肾，用刀冲、将其顺长破开，将尿道层用刀刮掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右。
2鹿肾用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等，置火上炖。
3然后将鹿肾捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。
4炒锅置灶上，注入清汤，加入鲜蘑(大的劈开)，再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。
食用佐餐食。
本品需清汤约1750毫升，口感更好。
滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。