参茸熊掌

参茸熊掌的做法

1将净熊掌放入盆内，加入鸡汤，以淹没过熊为度，加入葱（切段）、生姜（切片），上笼蒸30分钟取出。

2将蜂蜜抹在熊掌面上，入八成热油内炸成金黄色捞出。

3先将掌面向上，顶刀切成厚0.66厘米的片，然后掌面向下，整齐地码在碗内。

4将人参用水泡软，切成长5厘米的细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。

5把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。

6勺内放底油，油热时，放葱、生姜、炸成金黄色，把鸡肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟。

7加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤，烧开，倒在熊掌碗内，上笼蒸烂取出，拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜。

8将熊掌（掌面向下）和原汁倒入手勺内，用文火煨5分钟，再上中火勾芡，淋上明油，翻出手勺，倒在盘中，放上香菜即可。

食用佐餐食。

参茸熊掌制作提示

本品需鸡汤约1000毫升，口感更好。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

参茸熊掌健康提示

补气血，健脾胃，壮元阳，益精髓，强筋骨。适用于气血不足所致的各种症候。