1把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
4把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
食用中餐、晚餐