1将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；
2大蒜剥去蒜衣；
3葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；
5炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；
6原锅留油50 克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；
7再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜色红油亮，肉质软烂，酱香味浓。
1煮鸭时，水开2.分钟即可；
2炸鸭时，可在鸭外皮上抹一层糖水，再炸色泽更佳；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
4甜面酱不要炒稠，蒸鸭时上气后转中火，蒸1 至2小时。