1将茄子洗净切成条；
2红薯（甘薯）去皮洗净，上锅蒸熟压成泥备用；
3葱姜蒜切末；
4炒锅注油烧至六成热，下入大米、葱姜蒜末爆香，加入黄酱炒出香味，放入茄子条，加高汤、酱油、精盐、鸡精烧至汤浓，倒入红薯泥炒匀即可。
食用中餐、晚餐