1明虾剪去须、腿洗净，用盐水煮熟，去壳和沙肠，码入烤盘内；
2虾汤过滤备用；
3将番茄、葱头洗净切成丁；
4锅内放黄油烧化，下葱头炒黄；
5放入番茄、番茄酱炒透，加精盐、胡椒粉、白葡萄酒、白兰地酒和虾汤调好口味；
6倒入明虾烤盘内，放入烤箱内烤片刻即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐