1西红柿洗净，切成桔瓣形块；
2葱姜洗净均切末，待用；
3将鸡蛋打入碗中，放入葱姜末、精盐、味精搅拌均匀；
4炒锅放火上，倒入40克油，油热将鸡蛋放入锅中炒熟到入盛器皿中；
5另用锅放入油15克，油热投入西红柿煸炒1～2分钟；
6放精盐、味精各适量，随之放入炒好的鸡蛋，炒拌均匀；
7用调好的水淀粉勾芡，淋明油即可出锅装盘。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽红黄，营养丰富，味道鲜美。