1仔公鸡宰杀治净，去内脏，取鸡脯肉放入锅内，加清水，洗净拍破的姜葱，料酒，胡椒粉，一起煮至九成熟，用原汤泡冷至熟透，捞出沥干水分，切成丝待用；
2水发白笋（玉兰片）洗净，切成丝；
3甜椒去籽及蒂洗干净，切成块；
4香菜洗净洗段；
5洋葱洗净，切成块；
6姜葱洗净，拍破，葱白切成丝；
7炒锅置火上， 放入美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜葱小火熬至汁浓稠；
8将白笋丝放入盘中，上面放上鸡丝，另取调料缸，将熬好的味汁放入少许，加精盐、白糖、味精、鲜汤、花椒面、花椒油、辣椒油、香油、醋，调和均匀，淋在鸡丝上，撒上熟芝麻，放上葱线香菜上桌即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽红亮，麻辣细嫩，鲜香爽口。