1鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状；
2鸡肉丁用太白粉抓匀；
3取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用；
4咸鱼切成丁块状；
5咸鱼丁放入锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用；
6西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用；
7鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用；
8另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟；
9放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入盐、鸡粉、鸡肉丁、咸鱼丁快速拌炒；
10持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
食用中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。