四喜小鸡

四喜小鸡的做法

1将薏米煮熟沥干水分；

2干贝蒸酥搓成丝；

3水发玉兰片切成丁；

4口蘑洗净切成丁；

5葱切成丁，姜切成末；

6将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅；

7熟火腿切成片，刻成四个喜字；

8油菜焯水后加汤烧熟；

9将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断；

10将馅子装入鸡肚中，放在盘中；

11再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出；

12汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间；

13四个鸡中间放上油菜，胸上面放喜字；

14锅中加原汤烧开，加胡椒面，勾上淀粉，淋上鸡油，轻轻浇在鸡上即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜营养丰富，色、香、味、形俱佳。

四喜小鸡制作提示

1主料选用小鸡4只，每只约重250克左右，因以四喜名之；

2大火气足，蒸3.分钟即可。

四喜小鸡健康提示

薏米营养全面，含磷较多。干贝含蛋白质、磷、铁丰富。口蘑中含有辛烯醇成分，形成口蘑的独特香味。