1将五花肉剁碎；
2肉茸加鸡蛋、粉面及调料拌成肉馅，平摊在盘中；
3水发黑木耳去蒂，洗净，切丝；
4菠菜择洗干净，切丝；
9用蛋清混和切成丝的黑木耳、菠菜、葱花拌匀摊在肉馅上；
10拌匀的肉馅上笼急火蒸15 分钟后，取出晾凉；
11将蒸好的肉馅切成长约7 厘米、宽1.6 厘米的片，倒扣在碗里，上笼内蒸热；
12取出翻扣在盘中，再将清汤上火勾芡，浇在肉条上即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜酥而不散，油而不腻，香酥可口。
肉馅不可久蒸，15分钟即可出笼，保持质感脆嫩，复蒸时，热透即可。
此菜老少皆宜。