1将葱、姜分别洗净切成末待用；
2淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；
3将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；
4猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；
5白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟；
6将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；
7将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟；
8出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内；
9将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。
食用中餐、晚餐