清炖兔子

清炖兔子的做法

1香菇去蒂，洗净；

2冬笋去皮，洗净，煮熟；

3油菜心择洗干净，备用；

4大蒜去蒜衣，洗净，捣成蒜泥；

5葱姜分别洗净，葱切段，姜切片；

6兔肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，用清水浸泡2 小时；

7捞出放盆内，加入精盐10 克、黄酒10 克，葱姜10 克、蒜泥、花椒腌4 小时，再用清水洗净；

8五花肉洗净切成小丁待用；

9兔肉放入凉水锅中，烧沸后略浸，捞出洗净沥水；

10兔肉、猪肉丁、鸡清汤1000毫升、葱姜10 克、黄酒放入砂锅中，上火烧沸；

11撇去浮沫后，加锅盖转微火炖至兔肉酥烂；

12拣去葱姜，加入香菇、冬笋、菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感酥烂脱骨，鲜香肥嫩，甘凉味美。

清炖兔子制作提示

兔肉放清水中煮开，浸出血水，捞出洗净再烹，与肉炖，呈肉味，与鸡炖，呈鸡味。

清炖兔子健康提示

此菜具有益气解暑的作用。