1肉切成方丁，焯水后捞出，用清水冲一遍；
2葱切段，姜切片；
3锅中放水，放入肉、八角、桂皮、葱段、姜片、酱油煮10分钟，再加入白糖、霉干菜炖5至6分钟；
4拣出桂皮、葱段、姜片、捞出肉丁；
5将肉块皮朝下摆入碗中，放入蒸锅中慢火蒸1小时，取出扣入盘中即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感肉色枣红，油润不腻，咸鲜甘美。