1藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀；
2调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”；
3将“鱿鱼”切成3 厘米长、1.5 厘米宽的片；
4水发香菇、鲜笋均切成片；
5取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤100毫升、精盐放入，兑成卤汁；
6铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，将锅巴下入锅内炸成金黄色捞出，沥去油装入盘中；
7原锅底油，下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成。
食用中餐、晚餐
1“鱿鱼”下锅煸炒时，翻拌要轻，切忌型碎；
2调制卤汁时，动作要快，待锅巴未凉时浇入，方能听到锅巴的劈啪声；
3因有过油炸制过程，需准备花生油500克。