1净鸡脯肉去掉脂皮和白筋，砸成细泥；
2冬笋、罐头鲜蘑都切成碎末；
3将以上原料放在一起，加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克，拌匀成馅；
4鸭膀洗净，开水煮到八成熟捞出，剁去膀尖，在鸭膀的内侧划开，剔去骨头；
5把馅分别装进5 对鸭膀内，上屉用旺火蒸熟，取出摆在盘里；
6炒锅置于旺火上，放入鸡鸭汤200毫升，精盐、黄酒5克，烧制；
7待烧开后，下入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上熟鸡油25克，浇在鸭膀上即成。
食用中餐、晚餐
口感鲜嫩柔软，清淡爽口。
1鸭膀脱骨，注意不要把外皮弄破；
2旺火气足，蒸约10分钟即熟。