1将西葫芦顺长切成1厘米粗细的条，然后再改切成1厘米的丁；
2柿子椒洗净去蒂、籽后也切成1厘米见方的丁；
3将二丁同放一大碗内用适量精盐拌匀，腌30分钟后，滗出水分；
4炒勺放少许清水加白糖，少量精盐，上火烧开；
5使糖、盐完全溶化后淋入麻油和白醋搅匀倒碗内晾凉；
6将晾后卤汁浇在二丁上拌匀盖严，腌渍40分钟即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感美观悦目，瓜丁脆爽，甜香微酸。