1乳鸽洗净去血水,改刀;
2仔姜用、盐、料酒码好;
3泡仔姜改刀;
4青红椒改刀成条;
5锅置火上,下油,待油温七成热时,把码好的乳鸽爆制出来;
6另起一锅,下红油把仔姜、青红椒炒香;
7下乳鸽,烹入料酒,下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱,翻炒均匀,起锅装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽红亮,咸鲜微辣,仔姜味浓郁,乳鸽细嫩,是一道时令下酒佳肴。
油爆乳鸽的温度时间要掌握好,以免影响其肉质。
1乳鸽肉营养丰富,易于消化;
2乳鸽除含蛋白质、脂肪外,所含微量元素和维生素也比较均衡;
3中医认为鸽肉味咸性平,具有滋肾益气、祛风解毒之功效。