清汤素鸽蛋

清汤素鸽蛋的做法

1淀粉添水搅成糊；

2炒锅内放适量清水用旺火烧开，加入精盐，将糊慢慢倒入锅内，不停地搅动、至糊变稠，透亮时起锅；

3鸡蛋煮熟，剥去壳与蛋清，蛋黄制成14 个圆黄；

4鸽蛋模具内填入制好的糊，蛋黄放糊中间，模具合拢，放入凉水中浸泡；

5待凉，打开模具，取出成型鸽蛋，用温水浸泡一下，放入汤碗内；

6香菇去蒂，洗净，切片；

7冬笋削皮，洗净，切片；

8豌豆苗择洗干净，备用；

9炒锅置旺火上，添入高级清汤1000毫升，下入香菇片、冬笋片、精盐、黄酒、味精、酱油烧开，撇去浮沫，盛入汤碗，撒上豌豆苗即成。

食用中餐、晚餐

口感汤鲜味醇，风味独特。

清汤素鸽蛋制作提示

糊要慢慢倒入锅内，顺一个方向不停地搅动，注意不要粘锅糊底，稠亮时即可起锅。