1将草鱼肉洗净，切成片，拍成长方形薄片；
2葱头去老皮洗净，切成丝；
3芹菜择洗干净，切成丝；
4鸡蛋磕入碗内，加精盐打散；
5炒锅注油烧热，将鸡蛋摊成蛋饼，晾凉切成丝；
6炒锅放黄油烧热，下入葱头丝、芹菜丝炒至黄色，加精盐、胡椒粉炒匀，烹入白兰地酒，放入鸡蛋丝翻炒，盛出备用；
7将晾凉后的三丝用鱼片卷成筒形，上锅蒸熟即可。
食用中餐、晚餐