1将豆腐干放入开水加少许盐炒片刻，捞出过凉后用重物压平，先片成薄片，再切成细丝；
2海米（虾米）洗净，加温水，料酒浸泡；
3豌豆苗去老根，洗净备用；
4炒锅注清水烧开，放入干丝略烫，挑散，捞出过凉，连续3遍，去除豆腥味；
5炒锅注油烧开，下入海米稍煸，烹入料酒，放入水、豆腐干丝烧开；
6撇去浮沫，加入精盐，再放入豆苗烧煮片刻，撒入味精即可。
食用中餐、晚餐