1将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、胡椒粉打匀；
2姜去皮切丝；
3莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片，加少许精盐腌片刻，过水控干备用；
4炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块；
5炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀即可。
食用中餐、晚餐