韭黄炒肉丝

韭黄炒肉丝的做法

1将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；

2猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；

3韭黄择洗净切成段状，待用；

4莴笋洗净切丝备用；

5将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；

6炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；

7用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

韭黄炒肉丝制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。