京包里脊

京包里脊的做法

1顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉；

2玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片；

3葱、姜切细末备用；

4将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀；

5勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内；

6勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水；

7烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

食用中餐、晚餐

京包里脊制作提示

备猪油1000克，实耗约100克。