1把酸菜洗净，顶刀切成宽0.3厘米的丝；
2细粉丝用开水泡约1小时，捞出，控去水分；
3猪肉洗净，下开水锅中煮熟，随后切成3厘米见方、厚0.3厘米的片；
4葱切末备用；
5炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热，下葱末炝勺，加入高汤（750克）、酸菜、猪肉片、细粉丝、精盐、盖盖儿焖一会儿；
6再开后撇去浮沫，加醋，味精，起勺盛入大汤碗内即可。
食用中餐、晚餐
口感此菜汤味鲜清淡，酸菜脆嫩，开胃解腻。