1将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀面粉；
2葱、姜切细末；
3将猪肉洗净剁成蓉，放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末、磕入鸡蛋，搅拌成馅；
4菠菜取叶择洗干净，切成段；
5将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲤鱼头放入锅内，煎至颜色深黄捞出；
6将砂锅倒入清水烧开，放入葱末、姜末和鲤鱼头，加入精盐、胡椒粉；
7将猪肉馅挤成10个丸子放入锅内；
8待汤开后放入菠菜叶段、味精，起锅盛入汤碗内即可。
食用中餐、晚餐