珊瑚仔鸡

珊瑚仔鸡的做法

1将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用；

2胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用；

3葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎；

4鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型；

5加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中；

6将青笋、胡萝卜撒在上面；

7锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成。

食用中餐、晚餐

珊瑚仔鸡制作提示

1氽鸡脯肉时，火要调小（因旺火易把鸡脯上的糊氽掉）；

2蒸鸡时间不要过长，过长会将糊和鸡脯肉分开。