番茄鸡片

番茄鸡片的做法

1将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；

2鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；

3番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；

4葱洗净，用葱白切成末；

5炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；

6炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；

7将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；

8将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。

食用中餐、晚餐

番茄鸡片制作提示

1鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；

2锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；

3因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。

番茄鸡片健康提示

西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。