1将面粉加入菠菜汁水，和成菜汁水面团，出条下节子；
2鲜猪肉剁碎加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油搅匀（顺一个方向）；
3用擀面杖擀成圆皮，包入鲜肉馅，对折做成半圆形；
4鸡汁烧开，盛入碗内；
5另掺清水烧沸，下菠饺煮熟捞起装入碗内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1鸡汁菠饺，在制作时要注意汤汁的味型，在调汤时一定要用高汤；
2汤的清晰度要高，在清香、咸鲜的汤中，浮着绿色的饺子，才能显现出菠饺应有的形态；
3另外，汤中不能加入红油或者其他复杂的配料，以免影响其质量。
1菠菜富含维生素C，以及铁、镁、锌等微量元素；
2菠菜有滋阴润燥、补肝明目及补血之功效。