1将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2葱洗净，切成细末；
3把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
食用早餐、中餐
口感鲜咸适口。
因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。