巴国腊味汤

巴国腊味汤的做法

1将猪蹄用水烧一下；

2再用温水浸泡15分钟，用刀刮洗干净待用；

3锅洗净置旺火上，掺入清水，倒进猪蹄，烧开；

4打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火炖至七成熟；

5猪蹄捞出来改成块状；

6再倒入锅中炖至软透，打去姜，起锅放入盛器即可。

食用早餐、中餐、晚餐

巴国腊味汤制作提示

1烧后的猪蹄要刮净，要用温水泡制才能洗净，否则汤色差；

2炖制时中途不能加水，要一次性掺好，否则汤味差。

腊猪蹄制作方法：

1将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。

2先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。

3将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。

巴国腊味汤健康提示

1猪蹄含有大量的胶原蛋白，胶在蛋白对维持机体组织弹性具有重要作用；

2同时还能美容润肤，对于皮肤的保养有积极的作用。