1将火腿切成蓉；
2葱切末；
3白菜叶、菠菜叶洗净，放入沸水锅焯一下，过凉水；
4将猪肉剁细成末放入精盐、料酒、酱油、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅。
5将白菜叶上面先铺一层菠菜叶，再抹一层蛋清和干淀粉调成的浆；
6用白菜叶把肉馅卷成筒，用海带丝系好摆入盘中，放入蒸锅中蒸12分钟；
7将锅置于旺火上，放入高汤（300克）、火腿蓉、料酒、精盐、鸡精；
8开锅后用湿淀粉勾芡，放入鸡油，淋在蒸好的菜卷上即可。
食用中餐、晚餐