1将乳鸽宰杀,放入80℃的温水中煺去毛,然后剖腹去内脏,清洗干净,再入沸水中略烫,捞出备用;
2花旗参切成小片;
3姜切片;
4猪肥瘦肉洗净,用刀背捶成蓉;
5取一大碗,放入乳鸽(雏鸽)、花旗参(西洋参)片、猪肉蓉、姜片、精盐、清汤,再加入料酒和香油;
6入笼盖上锅盖用中火蒸1小时;
7乳鸽肉软透时取出;
8食用时加入胡椒粉调味即可。
食用中餐、晚餐