1先将7个蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗；
2把另外的3个蛋磕入一只碗，分别搅打均匀；
3用清水500克，加入精盐5克，味精1克搅匀，分别倒入三只蛋碗中；
4蛋清液加水125克，蛋黄加水225克，全蛋加水150克；
5把小肠去除肉质选择小肠衣，洗净分成三段；
6把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟找起晾凉；
7把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段，全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；
8放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；
9将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片；
10葱切小段；
11炒锅置旺火上，加入汤烧沸；
12将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟；
14起锅，倒入盛蛋菇的瓷盘内，淋上鸡油即成。
食用中餐、晚餐