1将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；
2鸡蛋加盐打匀；
3虾仁用温水洗净；
4炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的蛋饼，用铲切成小块，铲出待用；
5锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡清汤、虾米烧沸，煮约5分钟；
6下鸡蛋再煮3分钟，待汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
食用中餐、晚餐