1蘑菇、香菇用沸水焯过；
2笋切滚刀块；
3素肠切4厘米长的段；
4番茄去皮、籽，切成柳叶片；
5莲子、白果、栗子蒸酥熟待用；
6素火腿切薄片；
7炒锅置中火，下植物油，把蘑菇、香菇、笋肉入锅煸炒一下；
8放入素肠、莲子、白果、栗肉、番茄，烹入绍酒，加精盐和沸水250克；
9用旺火把汤汁收浓到一半时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油；
10起锅装盘加上素火腿和焯熟的绿蔬菜（油菜）即成。
食用中餐、晚餐
制作过程中用的素肠也可用素鸡代替。均为豆制品制作。