1鹧鸪宰杀洗净后去骨；
2鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
3将葱、姜洗净切末备用；
4碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
5粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
6取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7然后改用小火熬煮，至米粒开花；
8加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
9锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。
食用早餐、中餐、晚餐