1将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀，腌2小时；
2将葱去干皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去干皮洗净切片；
3芋头去皮洗净切片；
4冬菇泡软洗净去蒂；
5将炒锅内油烧热，放入芋头炸至变色捞出沥油，放入牛肉炸至浮起，捞出沥油；
6将炒锅中留30克油烧热，放入姜、蒜炒香后，加高汤、精盐、味精、糖、酒、水、炸芋头，煮3分钟，加牛肉、冬菇、葱稍煮一会儿；
7用淀粉勾芡，淋入牛奶；
8开锅后倒入煲锅内，放炉上用中火煮几分钟即可。
食用中餐、晚餐