干拦虾仁

干拦虾仁的做法

1淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）待用；

2葱、姜均洗净切细末；

3活河虾去杂洗净，加鸡蛋清、湿淀粉、盐拌匀；

4炒锅内放熟猪油，中火烧至八成热时倒入虾仁用铁筷子急速拨开，炸至皮面干挺呈红色时捞出；

5炒锅内留油，用中火烧至六成热时，放入葱、姜末、炸出香味后倒入虾仁、酱油、黄酒、味精，颠翻炒匀装盘即成。

食用中餐、晚餐

干拦虾仁制作提示

备熟猪油750克，实耗约100克。