1将乳鸽洗净毛除去内脏洗净候用;
2将桂皮、甘草、八角、丁香放入鸡汁汤内,上锅用文火烧约1小时,便成白卤水;
3把乳鸽浸入白卤水锅内,将乳鸽浸至一小时后取去;
4将鸽略晾干,涂上饴糖和白醋调成糊汁,涂遍鸽身,挂在当风处晾吹三小时;
5待鸽皮干,即放入油锅炸至金黄色,可切块装盘,盘边附加椒盐,以备调味之用。
食用中餐、晚餐