1冬笋煮熟待用；
2把开洋（虾米）用黄酒和水浸没至软，与火腿、笋、菇均切成豌豆大的丁，然后加葱结、姜块、鲜汤、细盐上笼蒸酥，出笼，取除葱姜；
3用尖头刀在西瓜高度的1/5处，沿周围刻成锯齿形，掀开蒂盖，挖出瓜瓤另作他用，在瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍，然后将蒸好的五丁料倒入瓜内上桌。
食用中餐、晚餐
口感瓜外碧绿美观，瓜内五丁鲜嫩、汤清味醇、瓜香沁人，是夏令高级宴席汤菜之一。
选瓜形要圆整、瓜色鲜艳、大小适中，要将瓜肉全挖除，不然会影响清鲜味。