酿木耳金砖

酿木耳金砖的做法

1把鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成泥；

2加入精盐、味精、绍酒、蛋清（八个）、葱姜末搅匀；

3把木耳拣洗干净，挤干水分，剁成碎末；

4倒入鸡脯肉与猪肥膘肉等调成馅中拌匀；

5把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调搅均匀；

6倒入抹猪油的小饭盒内，上屉用中火蒸成蛋糕；

7取出切成长5厘米、宽3厘米、厚4毫米的片；

8把和好的木耳、鸡泥馅夹入两片蛋糕片中间抹实，摆入平盘内；

9上屉用旺火蒸熟取出，即做成金砖；

10锅内注入鸡清汤100克，加入精盐、味精、花椒水，放火上烧开；

11用水淀粉勾芡，芡熟淋入猪油，浇在蒸好的金砖上；

12最后把菜松拌入少许精盐围在金砖周围即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽鲜艳，口味咸鲜。

酿木耳金砖制作提示

1菜松：把白菜剁碎，加入热油锅中汆一下，立刻捞出即可。

2花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。