一品茄子

一品茄子的做法

1把茄子去皮切成4瓣，成条形；

2瘦肉切成薄片；

3白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条；

4香菜切成4厘米长段；

5锅内放油加热至八成热时，把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出；

6沥净油摆入盘内；

7另用锅加油50克，放火上，将肉片倒入锅内炒熟；

8放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜，炒至白菜断生；

9倒在茄条上，放入屉内蒸约20分钟左右取出；

10控出汤扣在汤盘内，将汤倒入锅中，汤沸时放香菜段用淀粉拢芡；

11芡熟，淋明油、麻油，浇在茄条上即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽酱红，口味咸香。

一品茄子制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。