1芹菜心洗净择去筋，切成3.5厘米的段；
2钳子米用热水泡透，大的片成3片，小的片成2片；
3炒锅内放入鸡油，在火上烧到八成热；
4放入葱姜末、钳子米，略炒一下；
5立即放绍酒、姜汁、精盐；
6将芹菜心放漏锅内，在开水中焯一下；
7立即倒入炒锅内，下味精，迅速翻炒两下即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感黄绿分明，脆嫩清鲜，爽口不腻。