1净鸡肝洗净，切片再砸成茸泥，加鸡汤250克?开，用纱布滤去渣不用；
2胡萝卜，油菜切菱形片，放入开水锅中氽一下捞出；
3鸡蛋皮亦切成菱形片备用；
4将滤过后鸡肝汁加蛋清，盐，绍酒搅匀，放在汤盘中上屉蒸透取出；
5汤勺内加入清汤750克，放入胡萝卜，油菜片，鸡蛋片，盐，味精调味，浇开后除去沫倒在肝糕内即成。
食用中餐、晚餐
口感肝糕软嫩，营养丰富。