1鸭肝，除去胆道血管，洗净切成2块；
2先用少许盐、酱油、黄酒、葱、姜将鸭肝拌匀腌制1小时，沥干腌卤；
3将鸭肝在沸油锅中炸至半熟捞出；
4用麻油将葱姜炸香后加汤及酱油、黄油、味精、盐、糖；
5再放下鸭肝煮沸20分钟，收汤后即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽红亮、肝酥汁浓、口味鲜美。