1将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用；
2用温水将子蟹呛死，揭下顶盖，去掉屎包；
3蟹切去盖的四边，使之成正方形；
4再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截，切作相等的四块；
5按蟹的形状拼凑起来码在汤盘内，使各块之间稍留一点空隙；
6将正方形的蟹盖翻个儿盖在蟹身上，再将兑好的酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝浇在蟹上，上屉蒸约10分钟即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽美观，清鲜不腻，佐酒下饭均适宜。